|
|
Chocolade Biscuit Met Een Jam Van Rode Uien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding: 45 minuten
Chocolade biscuit:
- 8 eieren
- 80 gram pure chocolade (70%)
- 3 eetlepels poeder suiker
- 1 eetlepel cacao poeder
- 80 gram sesamzaadjes
- 160 gram suiker
- 80 gram boter (+20 gram voor het beboteren van de springvorm)
- Bloem en zout
De jam:
- 8 rode uien (ongeveer1 kilo)
- 2 dessertl
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de sesamzaadjes met wat bloem en hou deze apart.
Bereidingswijze:
Chocolade bisquit
- Smelt de chocolade au bain-marie en voeg de (zachte) boter hier aan toe.
- Breek 6 eieren en hou de dooiers en de eiwitten apart.
- Giet de dooiers in een mengkom en voeg de complete inhoud van de 2 overgebleven eieren toe met de suiker.
- Klop de massa op totdat deze wit begint te kleuren en meng dit door het chocolademengsel.
- Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en voeg 2 eetlepels fijne suiker toe zodra het mengsel stijf begint te worden en klop nog 2 a 3 minuten.
- Meng voorzichtig het opgeklopte eiwit door het chocolademengsel met behulp van een houten spatel, voeg de sesamzaadjes toe en giet de massa in de beboterde en met bloem bestoven springvorm.
- Zet de vorm 25 a 30 minuten in de oven en controleer met behulp van een mes (in het midden van de taart)of deze gaar is. (moet droog blijven) laat anders de vorm nog 5 a 10 minuten in de oven staan.
- Haal de chocolade biscuit uit de vorm en laat deze afkoelen op een rooster.
De jam:
- Pel de uien, snij deze in dunne ringen en bak ze in wat boter zacht.
- Voeg dan de wijn, 1 dessertlepel kaneel en de siroop toe en laat het geheel op een zacht vuurtje helemaal inkoken.
|
|
|